تحقیقات جدید نشان می دهد که خوردن پسته باعث تناسب اندام شده و از خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی می کاهد. این تحقیقات همچنین نشان داد که پسته برخلاف تصور معمول به افراد برای کاستن از وزن خود کمک می کند.پژوهشگران گفتند: تاثیر مثبت پسته به خاطر الیاف غذایی و ماده فیتوسترول و مواد مغذی و ویتامین‌ها، نظیر ویتامین B1 و ویتامین B6 به همراه مس، منگنز، پتاسیم و منیزیم و فسفر است.پژوهشگران توصیه می کنند افراد به ویژه کسانی که تلاش می کنند وزن خود را کاهش دهند، پسته را به خاطر فواید عمومی آن در برنامه غذایی خود قرار دهند زیرا 90 درصد چربی های موجود در آن برای کاستن چشمگیر از سطح کلسترول بدن مفید است.پسته غنی از آنتی اکسیدان لوتین است که به طور معمول در سبزیها و میوه های با رنگ روشن پیدا می شود.پسته همچنین حاوی ویتامین های B3 وE بوده و با توجه به داشتن آهن به خون سازی در بدن کمک می کند و در آن کوآنزیم کیو10(10Q) وجود دارد که یک آنتی اکسیدان است و برای پیشگیری از بروز بیماری قلبی مفید است.پسته همچنین می تواند اسهال معمولی و اسهال خونی را برطرف کند و حاوی مقادیر زیاد پروتئین گیاهی و مواد نشاسته ای است.